Himbeer-Pfirsich Torte/ 50. Geburtstags-Torte

Eine fruchtige Torte für einen guter 50. Geburtstag im Sommer: dafür eignet sich meine Himbeer-Pfirsich Torte sehr gut! Sie besteht aus drei Vanille-Böden, einer leckeren Pfirsich-Creme mit Pfirsich-Würfel und 2 Himbeere-Fruchteinlagen <3

Dekoriert habe ich meine Torte mit Marshmallow-Fondant (selbstgemacht), passend zum Thema.

Zubereitungszeit: (Böden) 15 Min.

(Füllungen) 30 Min.

(Deko) 3h

Backzeit: 55 Min.

Wartezeit: bis zu 4h

Zutaten für die Böden:

4 Eier

200g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

1 Prise Salz

200ml Öl

200ml Milch

300g Mehl

1 Pck. Backpulver

Zutaten für die helle Ganache:

200ml Sahne

400g helle Kuvertüre/ Schokolade

Zutaten für die Creme:

200g cremiger Philadelphia

400g Quark

200ml Sahne

1 Pck. Sahnesteif

225g pürierte Pfirsiche

225g gewürfelte Pfirsiche

30-50g Zucker

1Pck Vanillezucker

Zutaten für die Himbeer-Fruchteinlage:

500g TK Himbeeren

6 Blatt Gelantine + etwas Wasser oder Saft zum einweichen

Zutaten für die Deko:

700g weißer Fondant

Lebensmittel-PASTE in:

-blau

-rot

Cremfarbige Zuckerperlen

Zubereitung:

Für die Zubereitung der Böden: siehe hier -> "Torten-Böden Basic-Rezept"

Für die Ganache die Sahne zum kochen bringen, die Kuvertüre klein hacken unt hinzu geben, bis eine homogene Masse entstanden ist.

Ganach galt stellen.

Für den Himbeer-Fruchtspiegel die Himbeeren antauen lassen, in einen Topf geben und fein pürieren (bei Bedarf sieben).

Gelantine nach Packungsanweisung verarbeiten.

Die pürierten Himbeeren zum kochen bringen und nun so lange köcheln lassen bis sich die Masse verdickt hat.

Nun die Gelantine unterrühren und das Fruchtpüree in 2-3 Runde Formen (28cm Durchmesser) geben (ca. 5mm dick).

-> Die Fruchtspiegel in das Eisfach geben bis sie geliert sind.

Für die Pfirsich-Creme den Philadelphia mit dem Quark, den pürierten Pfirsichen,Zucker und Vanillezucker cremig rühren.

Gelantine nach Packungsanweisung verarbeiten und unter die Creme rühren.

Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und zusammen mit den gewürfelten Pfirsichen unter sie Creme heben.

Nun die Böden in drei gleich dicke Böden schneiden.

den 1. Boden mit einem Ganache-Rand gespritzen (Ganache-Rand: Rund um den Boden einen 1,5cm dicken Rand spritzen, dass später keine Creme entfließen kann).

Etwas Creme auf den Boden geben, darauf einen Fruchtspiegel geben, dieser muss etwas kleiner sein als der Boden (bitte zuschneiden), darauf erneut eine dünne schicht Creme geben.

So die Torte bis zum letzten Boden befüllen.

Jetzt muss die Torte für mindestens 3h Kühl gestellt werden (am besten über Nacht).

Nach dem kühlen den Tortenring lösen und die Torte mit der restlichen Ganache glatt streichen.

Torte erneut kühl stellen.

Für die Dekoration 500g Fondant hellblau einfärben und dünn ausrollen, damit die kalte Torte einschlagen.

Für die Rosen etwas Fondant rosa einfärben.

Kleine Kugeln (1cm Durchmesser) rollen und ganz platt drücken, dies geht am besten in einem Gefrierbäutel der an einer längst und an der küre Seite aufgeschnitten wurde.

Ränder der Rosenblätter ausdünnen und jeweils 8 Blätter zu einer Rose modellieren.

Aus weiterem weißen Fondant kleine Blumen (und einen Schmetterling) ausstechen.

Alles etwas aushärten lassen.

Für die 50 , weiteren Fondant blau einfärben und mit Hilfe einer Schablone oder eines Ausstechers ausschneiden/stechen.

Zuckerkleber auf die Rändern der Zahlen geben und mit Zuckerperlen dekorieren.

Die Zahlen anhärten lassen.

Zum Schluss kann sie Torte beliebig dekoriert werden (siehe Bilder oben).

Viel Spaß beim Nachbacken!

Eure Marlene <3

#Torte #Fondanttorte #Pfirsich #Himbeere