Erdbeerkuchen/ wie vom Bäcker

Ein saftiger Erdbeerkuchen, mit einer Vanillepudding-Creme, Biskuit und Mürbeteig :)

Ein leckerer Sommerkuchen!

Zubereitungszeit: ca.1 1/2h

Backzeit: (Biskuit) 30 Min.

(Mürbeteig) 10 Min.

Wartezeit: am besten 2h

Zutaten für den Pudding:

1 Pck. Vanillepudding-Pulver

3-4 EL Zucker

500ml Milch

Zutaten für den Biskuit:

3 Eier

1 Prise Salz

120g Zucker

2 Pck. Vanillezucker

140g Mehl

1/2 TL Backpulver

Zutaten für den Mürbeteig:

125g weiche Butter

75g Zucker

1 Prise Salz

1 Eigelb

250g Mehl

Deko:

500-1000g Erdbeeren

1 Pck. klaren oder roten Tortenguss

evtl. gehackte Mandeln oder Pistazien

Zubereitung:

Für die Puddincreme, Puddinpulver nach Packungsanweisung verarbeten, aber mit 4 EL Zucker.

Pudding mit Frischhaltefolie (an die Pudding- Oberfläche) abdecken.

Für den Biskuit, die Eier mit einer Prise Salz für 1 Minute aufschlagen, dann den Zucker und Vanillezucker hinzu geben und erneut für 10-15 Min. locker schlagen.

Nun das Mehl und Backpulver sieben und in zwei Portionen unterheben.

Den Teig In einen eckigen Backrahmen geben und bei 170°c Umlufti für 30 Min. backen.

In der Zwischenzeit kann der Mürbeteig vorbereitet werden.

dazu Butter, Zucker, Salz und Eigelb mit der Küchenmaschine verkneten, dann in einem Schuss das Mehl hinzu geben. Alles zu einem glatten Teig verkneten, in Frischhaltefolie einwickeln und kühl geben.

Den fertigen Biskuit halbieren und auskühlen lassen.

Den Mürbeteig ausrollen und in grüße des Biskuit-Teiges in einen Backrahmen geben.

Mit einer Gabel Locher hinein stechen und ihn bei 190°c Umluft für ca. 9-10 Min. backen lassen.

In der Zwischenzeit die Erdbeeren waschen, entstielen und halbieren.

Nun kann der Kuchen zusammen gesetzt werden: Mürbeteig mit etwas Creme bestreichen, darauf kommt eine Hälfte des Biskuit, den Biskuit mit der Vanillecreme bestreichen und mit Erdbeeren belegen.

Den Tortenguss nach Packungsanweisung verarbeiten und über die Erdbeeren geben, bei Bedarf noch gehackte Mandeln oder Pistazien geben.

Der Erdbeerkuchen sollte ca. 1-2h gekühlt werden!

Viel Spaß beim Nachbacken!

Eure Marlene <3