Glukosesirup- dickflüssig

Heute zeige ich Euch, wie ihr selber Glukosesirup herstellen könnt ;)Mein Sirup ist eine sehr leichtes aber dennoch sehr gutes Rezept. Er ist weder flüssig noch hart- super geeignet um Modellier-Schokolade oder Fondant herzustellen! :D

Zubereitungszeit: (kommt auf die Menge an)

-> bei 500ml ca. 30 Min.

Wartezeit: ca. 24h

Zutaten:

500ml Wasser

500g Zucker

Info: Mein Rezept gilt für alle Mengen mit der Zusammensetztung: 1 zu 1

(Beispiel: für 750ml Glukosesirup- 750ml Wasser sowie 750g Zucker)

Zubereitung:

Wasser mit Zucker (auf voller Stufe) aufkochen lassen bis eine klare Flüssigkeit entsteht und der Zucker sich aufgelöst hat.

Je nach dem wie viel Sirup hergestellt wird, dauert dieser Vorgang länger.

Nun den Herd auf nicht ganz mittlere Hitze runter schalten und ca. 10 Min. köcheln lassen, um das der Zucker ein bisschen Zeit bekommt die Flüssigkeit anzudicken.

Den Herd erneut auf höchste Hitzestufe stellen und den Sirup, mit Hilfe eines Zuckerthermometers, auf 170°c bringen.

Den fertigen, noch ziemlich flüssigen Sirup in ein hitzebeständiges Gefäß geben und 24h oder über Nacht (unter einem Handtuch; nicht im Kühlschrank) ruhe lassen.

Dieses Rezept ist geeignet, um Modellierschokolade und Fondant herzustellen.

Viel Spaß beim Nachbacken!

Eure Marlene <3